西兰花是花菜类中维生素c含量最高的一种蔬菜。今天小编给大家介绍一道素炒西兰花，希望大家能喜欢。
操作方法
（01）我们买西兰花的时候要看颜色是否如图翠绿色、茎的部分是否坚挺、整个花菜是否水分饱满；如果是，才是新鲜的；西兰花不能久放，通常买回家后一天内要煮掉，不然就会老了、枯了、变黄了；
（02）将西兰花多余的茎部分切掉，用刀将西兰花切成一小块一小块的；切好之后，先放入盆里加水浸泡10分钟，去除农残；
（03）取3-4个蒜头，压碎，去壳，清洗干净，切成两半；取2-3根葱，清洗干净，切葱花；
（04）开火，加入适量的食用油，待油温升高到5-6成热时，下切好的葱花，炒出香味；油温太高葱花一下锅就会焦了；
（05）待葱花炒香之后，将火调小；快速将花菜清洗两三遍，沥干水，加入锅中；火调大，一起翻炒；
（06）大约翻炒一分钟后，可以看到西兰花的颜色变青绿，这时候将蒜头下入锅里，一起翻炒；
（07）再翻炒一分钟后，将火调小，加入盐和味精调味，再翻炒几下，就可以出锅了！如果喜欢辣口味的，也可以调味之前下点干红辣椒。
