怎样做泡椒凤爪

泡椒凤爪属于清爽冷菜，主要原料是鸡爪，口味是微辣，工艺是煮，难度属于中级。

步骤/方法

（01）在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。

（02）在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。

（03）飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。

（04）捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。

（05）吃时取出装盘即可啃啃啃。