茄子豆角，是小编非常喜欢吃的一道美味佳肴，量大、实惠、吃得饱，所以小编最爱，下面就带领大家看一看如何制作这道美味。
操作方法
（01）将豆角洗净控干水，备用。
（02）将茄子洗净去皮，再次用清水冲洗，晾干。
（03）去皮后的茄子切块，放入盆中备用。
（04）土豆洗净并去皮，然后晾干。
（05）土豆切条，并用清水浸泡10分钟，去除多余的淀粉，取出，控干。
（06）将之前准备好的豆角切段，备用。同时将锅内倒入食用油，开火。
（07）取适量的葱、姜、蒜等辅料，切碎。当油温达到7-8成热的时候，也就是微微冒烟的时候，倒入，爆香。
（08）将茄子块先倒入锅内，翻炒，至茄子开始脱水为止。
（09）然后倒入土豆，继续翻炒，至土豆发出微微的金黄色。
（10）最后加入豆角，继续翻炒，
（11）加入适量的盐、十三香、鸡精、酱油，翻炒，关火。这样，这道美味的菜就可以出锅了。
