鱼头炖豆腐是一道好菜,其口感微辣可口,不单单味道好,而且豆腐和鱼配,具有营养互补的作用,有利于人体对钙的吸收,特别适合中老年人,青少年,孕妇实用。
操作方法
(01)准备鲜活胖头鱼头,鲜豆腐一块,切葱姜,干椒八角,香菜末备用
(02)把豆腐切成小块,把鱼头改刀切开,注意不要切透,加葱姜
(03)加入料酒,盐,鸡精,抓翻均匀,腌制十五分钟以上
(04)加入少许淀粉,注意一定要少放,锅倒入少量油,转至小火,下入鱼头煎制,使两面微微泛黄即可
(05)把鱼头捞出,锅放入少量油,下入八角干椒炸香,下葱姜,下入鱼头,加料酒,加入开水
(06)使水大致与鱼头平行,转至大火烧开,打出浮沫,用大火炖制,炖出白汤,加豆腐
(07)炖制大约十五分钟后,加盐、鸡精,炖好后放入少许香菜末,关火装盘,微辣可口的鱼头炖豆腐就做好了