常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，所富的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常用于炒肉，口感鲜嫩。
操作方法
（01）将红辣椒洗净切块，姜、蒜切片；
（02）莴笋削去皮，切菱形细片；
（03）猪肉洗净，将瘦肉与肥肉分开；
（04）再将瘦肉与肥肉分别切片，瘦肉不可太厚；
（05）锅内入少许底油，注意一点点既可，关小火倒入肥肉慢慢炼油；
（06）肥肉烧至变色后转开大火倒入姜蒜爆香，再把瘦肉倒入翻炒；
（07）待瘦肉也变色后倒入切好的莴笋片和辣椒，继续翻炒几下：
（08）加入料酒、鸡精等再炒几下既可出锅：
