这是昨天做的山药炒木耳,说实话,其实我这还是第一次把山药炒来吃,以前都是用来煲汤的.没想到炒出来的味道非常好,自我感觉比煲汤的更好吃哦!在我小的时候，平时是很难吃到山药的，那时它基本还属于是“补药”的高贵身份。不像现在，市场上随处都可以买到，价格也不贵,用它来做菜也就是很家常的事情啦。当然，山药的确是非常好的食补佳品，咱肯定得让它在餐桌上经常出现哈!
步骤/方法
（01）瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花；
（02）将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用;
（03）热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用;
（04）锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟;
（05）放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀；
（06）最后放入葱花,炒匀即可.
特别提示
将切好的山药放入清水中浸泡是为了让其避免与空气接触而变黑.
