蒜茄子是东北特色的风味名菜,是把茄子用锅蒸熟后,再放入蒜末腌制而成,口感咸香,蒜香浓郁,是一道爽口的下饭菜。下面为大家介绍一下具体做法。
操作方法
(01)茄子去把儿(根)留蒂,清洗干净,控干水分,备用(在东北专有卖这种小茄子,用来做蒜茄子的,称呼为茄子包,大一些的茄子也可以做,方法一样)。
(02)蒜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成碎末,备用(蒜的放入量,根据个人喜好的口味掌握)。
(03)把茄子上锅蒸,水开后蒸大概十分钟左右的时间(用筷子插一下,可以插透)。
(04)把蒸好的茄子晾凉,然后用刀把茄子切成对半,(茄子蒂部分不能断开)。
(05)把切好的蒜末,放入盐,味精,芝麻油(调料量稍大些),拌和均匀。
(06)然后用匙儿把调拌好的蒜末,均匀的放在切成半的茄子里。
(07)茄子放完蒜末后,撒上盐(大概1匙儿,根据个人的口味掌握),然后腌制半天的时间即可。
(08)食用的时候,把腌制好的茄子,用手撕成条,再放入葱丝,香菜,芝麻油,拌一下就可以了。