炎热夏季很多人没有任何胃口，不管是面对怎样的美食都觉得难以下咽，有很多“苦夏”人群在夏季除了一些冷饮几乎吃不下饭，这样非常不利于健康。很多人觉得不爱吃饭营养不良，于是吃一些各种汤类进行调补身体，可没有胃口的时候，吃什么都白搭对吧？来吧各位，今天教大家做一道夏季开胃冷菜素三丝，用最简单的食材，做出让你胃口大开的冷菜哦，话不多说，赶紧看过来吧！
工具/材料
黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮适量
食盐、酱油、醋、香油、味素、白糖、大蒜、香葱（没有香葱小葱也行）适量
操作方法
素三丝，其实就是黄瓜丝、胡萝卜丝和干豆腐皮丝。黄瓜胡萝卜清洗干净，干豆腐皮用清水清洗一下。
分别吧黄瓜、胡萝卜还有干豆腐皮切成丝，我只用了半根胡萝卜半根黄瓜，和一张干豆腐皮，就整整做了一大盘子。
别急着拌冷菜哈，胡萝卜丝是一定要用热水烫一下的，不然有一股子怪味不说，营养价值真的不会很高，这一点你一定要相信哦。胡萝卜丝放进盆里，直接倒上开水烫两分钟。
烫好了胡萝卜丝，现在再把干豆腐皮丝继续烫一下，干豆腐皮丝烫一下拌冷菜吃口感好，不会吃起来有一种发硬的感觉。
干豆腐皮丝烫五分钟，这段时间咱也别闲着，准备一小段香葱，和几瓣大蒜，分别剁成蒜末和葱末待用。
把切好的黄瓜丝放进盘子里，烫好的胡萝卜丝、干豆腐皮丝分别捞出来控干水分，然后分别码在盘子里面，把刚刚剁好的蒜末以及香葱末放在上面。
调料很简单，一点食醋，我个人喜欢吃白醋，你要是喜欢用陈醋也可以，小半勺白糖，一点味素和食盐，再来一些凉拌菜专用酱油，和一点香油就可以了。
分别将食盐、白糖、味素、酱油和食醋淋在冷菜里面，最后倒上一点点香油就可以了。
把素三丝搅拌均匀，这道素三丝没有用一点点肉或者是鸡蛋之类，完全就是纯素菜，且没有经过油炸红烧之类，可是味道却非常好，绝对是夏季开胃冷菜，不信你自己做来试试。羊儿包的饺子，搭配一碗南瓜粥，再来半根玉米，营养多多且不会胖哟。
