京酱肉丝,一道地道的北方菜肴,开始的时候属于鲁菜,传说是北方父母考验女婿的一道基本菜肴。那京酱肉丝到底是怎么做的呢?
操作方法
(01)将猪里脊肉切成丝,加入1勺生抽、1勺料酒、适量的淀粉,搅拌均匀,再加入一点盐、适量的白胡椒粉,腌制到没有汤;
(02)取适量的甜面酱,加入1勺番茄酱、1勺香油、适量的白糖,搅拌均匀备用;
(03)切好葱丝,铺盘;
(04)取一口干净的锅先热锅,适量的放入油,热锅冷油煸肉丝,肉丝变色即可起锅装盘备用;
(05)在锅中放入较多的油,油微热后倒入姜、蒜末,在出香后倒入甜面酱,搅拌均匀;
(06)倒入肉丝,搅拌均匀,放入葱盘中间。