家常炝土豆丝，夏季必备家常小冷菜。
操作方法
（01）土豆去皮、切成均匀的土豆丝，用清水浸泡三到五遍，洗去多余的淀粉。
（02）将洗好的土豆丝放入滚水中汆烫，待土豆丝变透明即刻捞出，放入凉水中浸泡至常温.取适量土豆丝放入调拌容器中。
（03）大葱取少许葱绿切碎同样放入调拌容器中。加入适量食盐、香油和白醋调拌均匀。
（04）将红辣椒切长条丝备用，用大勺子热半勺食用油，在油发热时，加入花椒，炸出香味后滤出花椒，加入红辣椒丝，稍微炸一下，在辣椒丝变色之前关火，将热油均匀洒在刚才调拌好的土豆丝上。
（05）盖上容器盖子焖1-2分钟即可。还可根据自己的口味，加入青红椒、胡萝卜或者香菜，增加香味的同时，提高菜的观赏性。
特别提示
注意炸辣椒丝的时候要注意火候，不能把辣椒丝炸黑，否则影响口味和菜的“色”和“香”
汆烫土豆丝的时候要及时捞出，否则影响土豆丝清脆爽口的感觉
