荤炒素，更营养；素炒素，也可以很美味、很有卖相！今天小编给大家分享一道土豆青椒炒胡萝卜丝。
操作方法
（01）土豆的处理：将土豆削去皮，清洗干净，切成土豆丝；土豆去皮后如果没有及时操作，要放入水里浸泡，以免氧化变色；
（02）青椒的处理：将青椒清洗干净，去籽去蒂，清洗干净，切成青椒丝；青椒“肥瘦”都可以，“肥的”青椒即甜椒，不会辣，“瘦的”会辣；
（03）胡萝卜的处理：将胡萝卜去皮，清洗干净，切成胡萝卜丝；胡萝卜切成薄薄的丝状，更容易熟；
（04）蒜头的准备：取2-3个蒜头，压一压，去膜，清洗干净，切成蒜末；开火，加入适量的食用油，将蒜末下入锅中炒香；
（05）炒胡萝卜丝：待蒜末炒香后，下胡萝卜丝炒到变软、变色，就7-8分熟了；胡萝卜相对于其他两种菜更难熟，要先下；
（06）炒土豆丝：待胡萝卜丝炒到7-8分熟时，将土豆丝下入锅里，一起翻炒；土豆比胡萝卜更容易熟，比青椒难熟，所以第二个下锅；
（07）炒青椒、调味、完成：待土豆丝炒到8-9分熟，将青椒丝下入锅里翻炒；待锅里的菜都熟了后，加入适量的盐和味精调味，就完成了！
