笋的营养价值很高，春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸（所以才会特别的鲜美）。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，这个季节拿来作减肥蔬菜一点也不过份。
步骤/方法
（01）春笋剥去外壳，洗净。
（02）把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味。
（03）锅内水烧开，倒入春笋块。
（04）焯15秒后捞出控干水份。
（05）把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油。
（06）放姜片煸出香味。
（07）倒入焯好过的春笋。
（08）加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。
（09）开盖，倒入糖、老抽。
（10）略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材。
（11）盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。
（12）开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可。
