红鱼体型扁平椭圆，主要生长在大海中。红鱼鲜嫩多汁，肉厚味美，并且含有极多的蛋白质和少量的脂肪，还能补充多种人体所需的氨基酸，是一种上等的海味珍品。红鱼的做法有很多种，下面小编就教教大家其中的“红烧红鱼”怎么做吧。
操作方法
（01）首先将新鲜红鱼的鱼鳃去掉，内外都洗干净，并且将鱼的表面用刀划几道口子，可以让鱼肉之后烹煮时更加入味。
（02）将洗好的鱼放入碗中，撒上盐、淋上料酒腌制备用。
（03）将姜蒜、蒜苗洗干净后切好备用。
（04）在锅中倒入适量的油，撒上几颗花椒，锅中油热后将鱼放入炒至金黄色。炒鱼的过程中注意不断翻面，以免鱼肉粘在锅上。
（05）鱼肉煎好后捞出沥干油，将锅洗干净后重新倒上适量的油，把切好的葱蒜倒入锅中炒香。
（06）然后将豆瓣倒入，炒香后倒入适量的水煮沸。
（07）将煎好的鱼肉倒入调好酱汁的锅中，将大火调为小火，盖上锅盖后煮15分钟左右。
（08）要起锅时放入切好的蒜苗，煮熟后捞出装盘，将调料汁水淋在鱼肉上，这样美味可口的红烧红鱼就做好了。
