一直很喜欢锅包肉的酸辣香脆的口感，而龙利鱼则是一种深海鱼，基本没什么鱼刺，鱼肉鲜香细嫩，用来做锅包鱼非常适合。
操作方法
（01）龙利鱼柳解冻后洗净，片成较厚的鱼片，放入碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉，用手抓匀后腌制10分钟左右。
（02）腌制好的龙利鱼片捞出，放入盘中，均匀地撒上1小勺盐，静置5分钟左右。
（03）将3小勺淀粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀后静置2-3分钟，然后把上面的水全部倒掉。
（04）把处理好的龙里鱼片放入剩下的湿淀粉中，用手抓匀。
（05）胡萝卜半根，洗净后擦成丝。
（06）准备一个平底盘，盘中倒入2小勺面粉，把沾上湿淀粉的鱼片放入，让鱼片两面均匀地粘上面粉，并把多余的面粉抖落干净。
（07）油锅烧热，把加工好的鱼片放入中火煎制，煎至两面金黄色取出放入盘中。
（08）油锅再次加热，把煎好的鱼片放入大火煎炸，当表面变硬时迅速捞出，控干油分，放入盘中待用。
（09）炒锅洗净，锅中依次加入1小勺生抽、香醋、辣椒酱和白糖，再加入少许水，大火烧开。
（10）调入少许生粉水勾芡。
（11）把煎炸好的龙利鱼片和胡萝卜丝放入，大火翻炒均匀，让酱汁均匀地包裹在鱼片上。
（12）撒上一些葱花就可以出锅装盘了。
