现在一般大型超市的冷冻柜都有卖冰冻龙利鱼，这种鱼，肉质细嫩，没有腥味，更没有鱼刺，还可以有多种做法。其中，最家常最简单的做法，就是清蒸龙利鱼。
操作方法
（01）冰冻龙利鱼柳取出，放入冷水中，解冻后沥干水分放入盘中。
（02）菜刀倾斜45度，将龙利鱼柳片成4片。
（03）另取一盘子，生姜适量切成薄片，铺在盘底，再将片好的龙利鱼放上，均匀地撒上1小勺盐。
（04）另外再切些姜丝，放在龙利鱼上，并加入1小勺料酒，然后放入蒸锅，水开后转中小火7-8分钟，关火后再虚蒸2分钟。
（05）蒸鱼盘取出，倒出多余的汁水。
（06）炒菜锅放在煤气炉上，锅中放入1小勺油，油温热时放入花椒，当花椒香味飘出时，挑出花椒不用。
（07）倒入1小勺蒸鱼豉油，再添加少许水，煮开。
（08）将做好的调味汁倒入蒸鱼盘中，撒上一些葱花就可以了。
特别提示
蒸鱼后的汁水一定要全部倒掉，这个有腥味。
将龙利鱼柳片开，这样做出的鱼更易入味。
