油焖虾也是一道广东菜，虾虽然营养价值很高，但是烹调并不难，不管你怎么做，都很好吃，水煮，白焯，油焖，油炸等等，都不难操作，先给大家做一般油焖虾吧。
操作方法
（01）先把虾洗干净，今天是早上买的虾，到我来做时，就死了，所以就不用煮了，直接处理。先剪掉虾的长须。
（02）再用比较利的刀在虾背上划一刀，再用牙签挑出虾线，有时太小的虾就不挑了，今天的虾线也大条，所以最好全部挑出来。
（03）挑完后放在一个盘子里备用，挑虾线也有一个好处，因为虾背上划了一刀了，焖起来虾肉比较容易入味。
（04）把大蒜籽和生姜都切碎，再烧热锅，放适量花生油，小火炒香大蒜。
（05）把处理好的虾放下去开大火爆炒片刻。
（06）一般炒至虾外壳变成红色即可。
（07）再来调制一碗酱汁。就是用番茄酱，生粉，白糖，少量酱油，再加少量水调制而成。
（08）把调制好的酱料倒下去，小火焖二分钟。
（09）焖至收汁即可。
（10）关火装盘上桌了，放上几片香菜装饰一下，很下饭也好下酒的一道菜，得到了男人的夸奖，心里美美的。
特别提示
油焖虾要适当地多放些油，也最好放上一勺白糖，番茄酱可放可不放，虾只要熟了就是红色的啦。老人不总是说虾子熟了满堂红吗。
