糖醋鲤鱼外脆里嫩、微甜带酸、香味扑鼻，颇受大家的欢迎。想在家里自己做一道糖醋鲤鱼也很简单，下面就给大家上具体的糖醋鲤鱼的做法图解了，有空的时候不妨照着下面的步骤露一手给你的家人。
步骤/方法
（01）鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌;
（02）将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用;
（03）淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上;
（04）油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内;
（05）待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用;
（06）炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
（07）糖醋鲤鱼做法视频教程
特别提示
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
