豆腐蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被誉为“植物肉”。豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。既然豆腐的营养价值如此高,我已学会多年自制豆腐,因为天气开始热,今用自制豆腐做这道很普通凉拌菜。
操作方法
(01)准备豆腐、皮蛋、葱。
(02)豆腐划块,积水倒干。
(03)皮蛋剥去泥,洗净剥壳,切小块入豆腐内。
(04)在小碗中,放入盐、鸡精、生抽、麻油。
(05)拌匀酱料。
(06)将酱料倒入豆腐上。
(07)锅热油,爆香葱花。
(08)浇入豆腐上,即可上桌。
特别提示
豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食。