吃出健康：
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
操作方法
（01）1、将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；提示：去除鳗鱼肚子里面的黑膜，可减少腥味哦。
（02）2、鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；将鱼用盐,料酒,姜汁腌制入味。
（03）3、水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；
（04）4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，淋上猪油。
（05）5、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上，还有将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，上热锅中大火蒸10分钟。提示：清蒸鳗鱼的火候把握是关键，一般１０分钟就可以了。
（06）完成。美味可好的清蒸鳗鱼做好了。
特别提示
食物相克河鳗：鳗鱼不宜同醋、白果同食。 患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食鳗鱼。
