频繁吃猪蹄呢，无非就是喜欢猪蹄里的胶原蛋白了，吃了对皮肤好，猪脚含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要标志。它能预防皮肤干瘪起皱、增加皮肤的弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和类似于“熊掌的美味佳肴”。尤其适用于老人、妇女、失血者的食疗佳品。
操作方法
（01）准备食材；
（02）猪蹄冷水下锅，焯水一遍，期间撇去浮沫；捞出沥干水分；
（03）黄豆提前泡发；
（04）大葱、生姜切片；
（05）锅内放适量的色拉油，放入花椒八角生姜爆香；
（06）放入猪蹄翻炒均匀；
（07）倒入生抽；
（08）倒入老抽；
（09）放入盐；
（10）翻炒均匀，放入大葱；
（11）倒入可以没过猪蹄的清水；
（12）放入香叶；焖煮40分钟之后；
（13）放入黄豆，继续炖至熟烂；
