这道蒜茸粉丝虾就是我上个周末做的。收拾冰箱时才发现一方被遗漏的对虾，由于冰块太薄，虾的表皮颜色已经不是很新鲜了。于是被我做成了蒜茸粉丝虾。这盘菜端上桌以后，我很快发现，大家争先恐后去扒拉虾下面的粉丝。还在专心吃虾的我赶紧尝一口，嗯，鲜香无比，软软的滑滑的粉丝裹上浓浓的汁香、蒜香和虾油的香，那香糯爽滑滋润的感觉真是没法儿形容。结果是粉丝最先被大家消灭，虾倒是留到了最后。
步骤/方法
（01）虾洗净，控干；
（02）粉丝提前用凉水泡发20分钟；
（03）大蒜拍碎，剁成茸；
（04）把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾；
（05）起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖；
（06）趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面；
（07）入开水锅中蒸制10分钟。
（08）另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
特别提示
1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好；
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐；
3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过；
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。
