相信大家和小编一样喜欢吃蛋肠。那如何做它好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。
操作方法
（01）食材准备（1）小肠和瘦肉请选择新鲜的。（2）鸡蛋，请选择新鲜的家鸡蛋为宜。（3）干香菇和韭菜可以多买一些备用。
（02）将干香菇撕开泡进水中半个小时，韭菜洗净用刀切碎。
（03）将鸡蛋打入碗中，加入适量的白芝麻和1勺的盐巴，用筷子打匀。
（04）将切好韭菜倒入碗中，和鸡蛋搅拌均匀。
（05）将瘦肉和香菇切成沫，一同倒进碗中，搅拌均匀。
（06）往碗中加入适量的清水，一同搅拌均匀。
（07）将小肠用清水洗净，一头用线绑住。注意要绑紧，否则的话灌肠的时候是很容易松掉的。
（08）用漏子将搅拌好的鸡蛋灌进去。注意别灌太满。
（09）用绳子将另一头也绑上。
（10）锅中放水，将灌好的蛋肠放进锅中，开小火，盖上锅盖煮15分钟。
（11）打开锅盖，在蛋肠上用利器刺几个眼，盖上锅盖继续煮5分钟。
（12）这样一个蛋肠就做好了。
