咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
操作方法
（01）主要材料：56度二锅头，鸡蛋或鸭蛋，盐，保鲜膜。
（02）用白酒将蛋外壳洗净备用。
（03）用小厚碗把白酒和盐分别盛好。
（04）将蛋放入白酒碗，使蛋壳沾满白酒。
（05）将沾好白酒的蛋放入盐碗，是蛋壳均匀沾上盐，要厚厚的才好。
（06）用保鲜膜将裹好盐的蛋包起来。
（07）裹紧
（08）将包好保鲜膜的蛋放到蛋托上
（09）盐碗剩余的盐倒入蛋托。
（10）写日期卡片，便于纪录和提醒自己，别记错日子。
（11）用塑料袋将蛋托整个装好，密封。
（12）我用了三层塑料袋密封，这样可以确保空气不流动，腌制效果好。
（13）装好后放到角落里就好了，中等鸡蛋大约35、6天，中等鸭蛋大约40-43天，就腌制好了。这是鸡蛋腌制36天的效果，不错的噢！
特别提示
鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。
