豆干拌黄瓜，鲜嫩爽脆，非常美味，加上一小勺蒜末，浇上热热的油，激发出的蒜香味让豆干和黄瓜更增口感，另外大蒜捣碎生吃可以有效地保留大蒜素，而大蒜素能杀灭细菌和病毒，初秋时节适量多吃一些，能有效预防感冒。
操作方法
（01）豆干一大块，清水冲洗一遍，因为豆干较厚，所以片成3片后再切成小片，这样豆干片更薄，更易入味。
（02）嫩黄瓜仔细清洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
（03）捞出后控干水分，切去两头，对半剖开后挑出瓜瓤，然后切成小片，这样处理的黄瓜片口感更为脆嫩。
（04）把黄瓜片放入大碗中，加入1小勺盐拌匀后静置5分钟左右。
（05）锅中加入适量水，大火烧开后把豆干片放入锅中汆水，水煮开后转中火1分钟左右，捞出，控干水分后放入盘中。
（06）趁热加入1小勺盐和少许味精，拌匀。
（07）再淋入少许香油，这样豆干口感更为滑爽。
（08）蒜瓣去皮后拍碎。
（09）把黄瓜中杀出的汁水全部倒掉，黄瓜片则放在豆干上。
（10）把蒜末放在黄瓜上，浇上少许香醋。
（11）1小勺食用油烧热后倒在蒜末上，拌匀即可上桌开吃了。
