操作方法
（01）牛肉松是一种美食，深受欢迎。下面跟大家分享一下做法；需要准备的材料五香粉，酱油，白糖，料酒，牛肉300克，葱，姜，盐。做法一、
（02）牛肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块八成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出即可。
（03）将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。
（04）炒锅中放入少许油，转动锅使锅四周都有一层薄油，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒。
（05）肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色就可以。温馨提示：酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦。如果喜欢的话还可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等，做出不同风味的肉松。做法二、1.酱好的牛肉一块或炖牛肉把筋、肥肉、油脂去掉完全是瘦的牛肉。2.切碎，越碎越好。3.炒锅小火煸炒（不停地翻炒），千万别放油是干煸。4.炒到水分蒸发一半时关火放凉，用手将肉渣搓成蓬松的絮状。放入白糖两勺，继续小火煸炒。5.炒到颜色变深水分完全蒸发。加入芝麻。6.翻炒几下，让芝麻均匀的混在肉松里。7.成型的牛肉松，可以吃了。温馨提示：不放油，不放盐。同样也可以用猪肉、鱼肉来做。
