四川凉虾也有人称重庆凉虾，是一种用大米浆制成的甜品，口感柔软清甜，夏天吃冰冰凉凉，想吃凉虾吗？跟小编一起来学凉虾的制作方法吧。
操作方法
（01）大米粉用冷水浸泡，放进冰箱冷藏一个晚上，取出时去掉上面的水。
（02）在小锅中倒入生石灰水。
（03）将米浆也倒入锅中，开中小火煮制。
（04）不停的用铲子搅拌防止糊锅，煮成浓稠无颗粒状。
（05）将熬好的米浆在大漏勺上，下面用装了凉白开的盆子接着。
（06）米浆从漏勺中漏下滴到凉白开中。
（07）滴到凉白开中的米浆就变成了虾仁的形状。
（08）放入冰箱冷藏几小时。
（09）加入熬好的红糖水，四川凉虾就完成了。
特别提示
大米磨成米粉的时候要尽量磨的细一些，煮凉虾的水里除了加入碱，还可以加入一点食用石膏，会更加爽口。
