裸斑鱼肉质鲜嫰，一般用来清蒸。做法简单，味道也好，是值得一试的一道菜。
操作方法
（01）老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈
（02）杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。
（03）盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大，我家的盘子放不下，所以只能用盆了，美观上稍差。
（04）鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽（蒸鱼豉油更好）再入锅蒸3分钟
（05）蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒
（06）锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上面就可以了
特别提示
鱼一定要新鲜，要不会有腥味
蒸鱼的时间需根据鱼的大小以及火的大小情况适当增减
此方法也适用于其他适合用来蒸的鱼类
