雪花牛腱肉,口感非常棒,筋连着肉,肉连着筋,吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。
操作方法
(01)先把牛肉解冻
(02)切成均匀的薄片后泡清血水沥干水份
(03)放入碗中加入料酒,生粉,一汤匙生抽抓匀上浆再加入10g油抓匀静置1小时
(04)洋葱洗净切丝,准备葱花,调料碗里加入一汤匙蚝油,2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
(05)热锅倒油,油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起
(06)留底油下洋葱爆香
(07)倒入调料汁
(08)倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
(09)撒上葱花上桌
特别提示
牛腱肉过油的时候动作要快,否则口感会变老