豆芽是一种口感很好的蔬菜，通常都是用来做配菜或者清炒。今天小编给大家分享一道重口味、下饭的咸辣香炒豆芽。
操作方法
（01）豆芽的挑选：市面上的豆芽大体有两种，一种黄豆芽、一种绿豆芽；黄豆芽的白色部分较短、较粗；绿豆芽的白色部分较长、较细；选哪种依据个人喜好而定；
（02）豆芽的准备：将买回来的豆芽放到盆里，加入水、使水覆盖所有豆芽，浸泡10分钟；再清洗几遍，沥干水分；
（03）配菜的准备：取3-4个蒜头，压一压，去膜，清洗干净，切成末；取1小块姜，清洗干净，切碎；取2根小葱，清洗干净，切成小段；
（04）酱汁的准备：取一个盆，将前一步所准备的食材倒入盆里；加入少量的料酒、适量的生抽、老抽，拌匀，腌制5-8分钟；
（05）炒配菜：开大火，加入适量的食用油，待锅里油温升高到4-5成热时；调小火，将前一步腌制的酱汁中的食材捞出，倒入锅里炒香；
（06）炒豆芽：待锅里炒出香味后，开大火，将豆芽放进去锅里，翻炒均匀；豆芽在大火、油量足、高温的情况下，很容易熟；
（07）下酱汁、调味、完成：将之前腌制的酱汁倒入锅里，翻搅均匀；再加入适量的盐和味精调味，就完成了！
