蒜薹炒肉是一道非常受大家欢迎的家常菜。那如何做好吃呢？今天小编就和大家分享一下“蒜薹炒肉”的做法，希望能够帮助到大家。
操作方法
（01）购买食材（1）蒜薹，请选择嫩且新鲜的为宜。（2）腿肉，请选择新鲜且廋肉多的为宜。（3）干辣椒。请选择摸起来无明显潮湿感的为宜。
（02）洗食材（1）将买回来的蒜薹和腿肉用洗米水浸泡五分钟。（2）倒掉洗米水，用清水洗净蒜苗和腿肉。（3）辣椒直接用清水洗一下即可。
（03）食材处理（1）蒜薹切成长约3厘米的段；（2）将腿肉肥瘦分开，都切成片；（3）廋肉倒入适量的生抽和地瓜粉，裹一下；（4）干辣椒切成2厘米的段。
（04）将切好的肥肉放入锅中炸油
（05）待油炸好，倒入事先裹好的廋肉，翻炒至熟，乘出，放一旁备用
（06）锅中放入干辣椒，煸一下。
（07）待辣椒煸好，倒入蒜苗，翻炒个三分钟，蒜薹炒成有点焦即可。请参照下图。
（08）倒入刚才炒好的肉，一起翻炒个两分钟。
（09）加入1勺的盐，1勺的味精，翻炒一下，就可以出锅了。
（10）一道美味可口的蒜薹炒肉就做好了。
