酸汤肥牛就像那种外表姣好让人忍不住接近的姑娘，没想到骨子里却有着一丝小尖酸，可是让人怀念的，还就是这一丝小尖酸。
操作方法
（01）酸菜放入清水中漂洗一下，取出片成大片。冻肥牛片室温软化，撒少许生粉拌匀。金针菇切掉老根，洗净备用。香葱切段。老姜切丝。蒜和辣椒分别切片。
（02）大火煮开锅中的水，放入肥牛片焯至断生，捞出控干备用。
（03）大火加热炒锅中的油至5成热，煸香姜丝、蒜片、野山椒，加入酸菜炒出香味，加水和白砂糖、白胡椒粉和白醋烧开，捞出酸菜放入汤盘底部。
（04）在锅中放入金针菇烫熟，捞出放在盘中的酸菜上，把汆烫过的肥牛放入汤中，开锅后连汤倒在盘中。
（05）最后放入朝天椒和香葱段，用干净炒锅加热一小勺油，待冒出青烟时，淋在辣椒片和香葱上。
