豆腐皮，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，不仅蛋白质、氨基酸含量很高，而且还有铁、钙等人体必需的多种微量元素。儿童食用能提高免疫力，促进身体和智力的发育；老年人食用可以延年益寿。与动物蛋白相比，豆腐皮不仅更安全，而且易消化、吸收快，是老弱妇幼皆可食用营养佳品。下面我就把这道豆腐皮炒辣椒的做法分享给大家。
操作方法
（01）豆腐皮对折整齐切成粗丝，
（02）葱花、姜片、蒜片切好，青、红椒切丝备用
（03）锅中加水烧开放入豆腐皮焯水30秒捞出过凉水沥干水分备用
（04）热锅加放入葱花、姜片、蒜片爆香
（05）放入豆腐皮、青红椒丝翻炒均匀
（06）加入适量的盐和少许味极鲜酱油翻炒均匀
（07）加少许鸡精，点香油调味即可出锅
（08）装盘，成品
