蒜仔炖肉是一道以大蒜仔与五花肉为主要食材的家常菜。这道菜蒜香浓郁，肉肥而不腻，特别适合喜欢吃蒜又不能忍受生蒜冲味的人。下面我就将这道菜的做法分享给大家。
操作方法
（01）五花肉烧皮后，用刀刮洗干净，切成小块。
（02）大蒜剥皮后，清水洗净。家里放的蒜太久发芽了，如果要买蒜，尽量买没有发芽的香蒜。
（03）准备八角、山奈、香叶，清水冲洗灰尘。
（04）起锅烧热，下油，下花椒、八角、山奈、香叶小火炒香。
（05）将五花肉放入油锅小火煎，直到出油后，加适量老抽。
（06）依次加入干辣椒段、豆瓣酱、炒糖色翻炒均匀。
（07）加适量清水后，将所有食材倒入炖锅中煮至肉软。
（08）倒入蒜仔，与肉同煮。
（09）等肉和蒜仔软熟后，加适量盐起锅。
（10）起锅装盘。
特别提示
没有炒糖色，可以加冰糖调色；蒜仔容易煮熟，需等肉煮到软的时候，再下蒜仔与肉同煮，以免蒜糊。
