仓鱼，又称“鲳（chang）鱼”，鲳鱼在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。 仓鱼分白仓、黄仓、黑仓和鹰仓四种，其中鹰仓和白仓外形、肉质都比较相似，区别在于鹰仓嘴巴前端呈倒勾状，白仓没有。仓鱼骨柔软，鱼鳞容易刮落，无论煎、炸或清蒸都很美味，是受欢迎的海产类。挑选的时候要以鱼身的弹性、光泽及鱼鳃是否鲜红色为选购的重点。 清蒸的仓鱼吃起来肉比较嫩，蒸的鱼相对来说也比较有营养。
操作方法
（01）新鲜仓鱼一条，收拾干净，在鱼身两侧各划三刀，使肉好入味；
（02）盘子里垫入两块厚姜块；
（03）切好姜丝摆在鱼身上；
（04）淋一些料酒在鱼身上，可以去腥味儿；
（05）水开后上锅蒸8分钟，关火虚蒸2分钟，端出倒掉盘中的水，撤掉姜片
（06）出锅后，淋上蒸鱼酱油，撒上葱花；
（07）烧点热油滋倒在鱼身上；
（08）一盘清蒸仓鱼就做好了，赶快动手试试吧！
特别提示
上蒸锅时，鱼身下边别忘记垫姜片，不然那一半的味道不好
